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椒子酱
2012年12月14日
椒子酱的做法（徐州菜）
原料：萝卜、白豆腐干、花生米、五花肉、里脊肉
配料：干红辣椒、葱、姜、花椒、八角
做法：花生米提前泡好，萝卜、豆干、肉全部切丁
油热放入辣椒、花椒、八角、葱、姜炒香后加入五花肉炒至出油
放入里脊肉翻炒几下稍变色就加入萝卜块
这时要在砂锅里加入清水及花生米、豆干，开大火预热。另一边的萝卜也炒得稍干
把炒好的萝卜与肉盛进砂锅，加入清水、老抽、盐、糖、料酒，大火烧开中火炖至萝卜成红色，汤汁浓稠即可
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