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鱼香茭白

2012年12月14日

鱼香茭白的做法

原料：茭白4根

调味：辣椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、醋、料酒、鸡精、胡椒粉、糖、淀粉、香油、葱姜

做法：

鱼香茭白的做法 1.茭白洗净去老皮，切成小段。

2.辣椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、醋、料酒、味精、胡椒粉、糖、淀粉、香油加少许的水或者高汤调成汁。

3.炒锅热油，下入茭白炸至微微焦黄捞出沥干油份

鱼香茭白的做法 4.留少许的底油，葱姜爆香，倒入茭白翻炒，倒入调好的汁翻炒

5.大火收汁。淋香油，出锅。

贴士：

鱼香茭白的做法茭白含有较多的草酸,摄入机体后,草酸与钙形成不易吸收的草酸钙后,还会残留草酸,草酸会妨碍小肠黏膜对铁的吸收,而且草酸还会腐蚀胃肠黏膜，所以在做之前，一定要焯水或者过油。