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黄金熏鱼
2012年12月14日
黄金熏鱼的做法（荤菜）
原料：青鱼段，盐、黄酒、冰糖、茴香
制作过程：
1、青鱼洗净，切成1厘米的段，撒上盐和黄酒（至少30分钟），取出沥干水。漏油勺先准备好。
因为在菜场买时卖家事先替我洗净放了盐，我回来放了段时间再冲去表面盐份，另加黄酒腌了30分钟左右。
2、腌了鱼，先准备一锅水，放一大块冰糖，几个茴香，煮开后放凉。
（冰糖稍多，要有些甜味）
3、用一个小的不粘锅里放油，油至8分热，放3、4片鱼块入锅。
煎鱼油容易溅，事先在厨房地上铺一层报纸，这样事后不用反复擦地，把报纸卷走就行了。
4、鱼片煎至双面金黄（左边那张还不成，右边的可以了）。
感谢新晋奶爸、食一代、微博美食评论家@喻小2童鞋（博客名：不睡了），在微博上现场技术指导俺炸鱼过程。
5、炸好的鱼块浸入放凉的水中，过一会取出沥水，香香的熏鱼就做成了。
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