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炒野生蕨菜
2012年12月14日
炒野生蕨菜的做法（素菜）
炒野生蕨菜
蕨菜去老梗后230克，，肥肉70克，大蒜3瓣，生抽适量（吃清淡些的可不加）
瘦肉100克，水1小匙，盐2克，鸡粉3克，胡椒粉1克，生抽5ML，糖2克
作法：
1．瘦肉剁碎加小匙水搅拌，加入盐，家乐鸡粉，胡椒粉，生抽，糖搅拌均匀
腌10分钟。
2．蕨菜去老梗，在开水中焯熟，捞起过浸泡在清水中再次清洗再浸泡3个时，
捞起沥去水份。（也可以不用浸泡几个小时直接洗净炒，个人喜欢吧，浸泡
可减轻涩味）
3．肥肉切小块，炸出猪油，捞起油渣盛起一半猪油待用。
4．大蒜切碎，入3的油锅中爆香，倒入1的肉沫翻炒至浅黄色，加入蕨菜翻炒
均匀，淋入3法中的猪油（可连油渣一起淋入），加少量生抽调味即可。
猪油的味道比调和油香,因为蕨菜吸油量大,如果少油的话,这菜的涩味太重,
家乐鸡粉以源自新鲜鸡肉的鸡肉粉为原料，以多道精湛工艺调制而成，鸡香
浓郁，鲜而不腻。无论炒菜、煲汤还是腌肉，仅仅一小勺就能调出醇正之鲜，
带出食材的原汁原味！
就是这样一道简单却不平凡的菜，希望天下的母亲和子女们每天都快乐，健康。
蕨菜素称山菜之王，生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但
富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。
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