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萝卜牛腩
2012年12月13日
萝卜牛腩的做法（荤菜）
材料包括：白萝卜，牛腩，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，果皮，还有配料（后面讲到）。
先把牛腩洗干净
将牛腩捞起来，红红的颜色很诱人，我今天早上7点钟左右就到了市场啦，所以今天的牛腩很新鲜！
把牛腩切成一块块（不要切得太小，因为煮的过程中肉会收缩）
烧一锅水，加上两三片姜，然后把牛腩放进去汆两三分钟。
汆水的过程很重要，可以去掉牛腩里面的血水，大概两三分钟，牛腩颜色变了之后即可以捞上来再用清水洗了。
洗干净之后捞起来备用。粉嫩粉嫩的，很好看！
接下来就是准备萝卜部分了。今天的萝卜水灵水灵的，很新鲜，辛苦农民伯伯的辛勤劳动了！
过皮之后的萝卜，白白胖胖的，惹人喜欢！萝卜有一个很大的特点，它生熟食均可，生用味辛性寒，熟用味甘性微凉，具有较高的营养价值和药用价值。在我国民间有小人参的美誉，也有萝卜上市，医生没事，萝卜进城，医生关门等等之说。
萝卜切成厚块。（不要切太薄太细，因为萝卜在炆煮的过程中会吸收大量的牛腩汁，吃起来口感才好）。
调味料包括：生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，糖，八角，桂皮，果皮，香叶，辣椒酱，蒜头，姜。
将锅烧红，放入油，然后放进蒜头和姜爆香。
放入已经汆过水的牛腩，爆炒分钟。
放入萝卜，炒两三分钟。。
锅里加水，水的分量刚没过萝卜牛腩为宜。
加入八角等。
将调味料倒进去。
开大火，煮到沸腾之后就转小火。
盖锅，小火炆1个小时。
炆的过程当中要搅拌几次，这样可以均匀入味。
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