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东北炸茄盒
2012年12月13日
东北炸茄盒的做法（东北菜）
食材：
绿茄子2个
肉馅（用猪腿肉）300克
蒜5瓣
葱末适量
姜末少许
鸡蛋1大勺
生抽4大勺
花椒粉少许
盐1/2茶勺
淀粉4茶勺
面粉少许
色拉油500ML
做法：
1.肉馅与葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大勺蛋液用手抓均匀入味，抓出粘稠即可待用。蒜瓣制成蒜泥倒入生抽，制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊.
2.青茄子洗干净去掉尾巴，切成0.6厘米合页片，夹上肉馅。
3.炒锅中放入500ml的油，烧至8成热的时候，将茄合粘面糊封口，放入锅中，转中火（以免茄子变成黑色）炸5分钟即可。
Tips:
1.切好的茄子放在盐水里面泡一下可以避免茄子变黑.
2.肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅吃起来更嫩，否则会比较硬，影响口感。
3.炸茄盒的不能太大。
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