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爱心素便当
2012年12月13日
爱心素便当的做法（香辣豆腐、球茎茴香炒百合）
香辣豆腐的做法
原料：香辣豆瓣酱、北豆腐、甜豌豆粒
做法：
1. 将北豆腐切成1.5厘米见方的小块，在加了盐的开水里滚煮1分钟，捞起。这样处理过的豆腐不易碎。
2. 甜豌豆粒焯熟备用。
3. 热锅凉油，加入一勺香辣豆瓣酱，炒香。
4. 放入豆腐块，略翻炒几下，倒入开水，使水量刚好没过豆腐。加一点盐，煮至汤快收干时，混入甜豌豆拌匀即可。豆腐易碎，不耐翻炒，所以只能用炖煮的方法使之入味。
球茎茴香炒百合的做法
球茎茴香是最近才有的新菜，大概属于特菜类的，以食用球茎部位为主，长得像洋葱一样，一层一层地，口感清香脆嫩。
原料：球茎茴香、鲜百合
做法：
1. 球茎茴香洗净，剥去最外层的老皮，从中间剖成两半，再切成片，切完打散成丝。
2. 鲜百合去根，拆成散瓣，冲洗干净。
3. 热锅凉油，先放入球茎茴香丝翻炒1分钟，再放入百合瓣，加盐，再翻炒1分钟即可出锅。
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