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皮蛋拌馓子
2012年12月13日
皮蛋拌馓子的做法（凉菜菜谱-最时令的江城名菜）
皮蛋拌馓子
原料：皮蛋3个、香菜50克、馓子60克
味汁：蒜末20克、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉1/4小勺、香油15克、油泼辣子10克、麻辣酱1小勺、剁椒酱15克、生抽10克、香醋25克、熟芝麻3克
1.香菜清理洗净，切成小段；
2.馓子掰成一寸长左右的段，置于一大碗中备用；
3.将香菜加入碗中，加丁点儿盐拌匀；
4.皮蛋剥壳，每个切成四瓣，在盆中码成花形；
5.将拌好的香菜与馓子放在皮蛋上；
6.将上述味汁中的原料混合均匀，淋在表面即可。
此菜咸鲜清爽，麻辣而不过激，馓子的酥脆与皮蛋的软嫩形成口感上的鲜明对比，加上香菜的冲，真的是非常特别的一道夏季凉菜。
喜欢的朋友不要错过哦！这款非常值得一试！ 
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