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红烧蘑芋鸭
2012年12月12日
红烧蘑芋鸭的做法（蘑芋烧鸭）
魔芋是公认的减肥食品，可以让人吃饱又达到减肥的效果
1蘑芋一块,半边鸭(用水洗净,去干净鸭毛,剁块)
2锅里烧开水,将鸭块到入开水中飞水去掉黑色浮沫捞起.
3蘑芋豆腐切成条,换一锅水烧开,把蘑芋豆腐放进开水里飞水备用.
4准备调料:大葱一小段、大蒜三瓣、姜一小块（约10克）、泡椒3个左右、郫县豆瓣1汤匙、花椒1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐3/4茶匙、油2汤匙、开水适量,大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎；
5炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味；下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀；
6翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，期间要注意不要干锅。约30分钟后，大火收干汤汁即可。
出锅了,很香的蘑芋烧鸭做好了.
特别提示:魔芋要先用水焯一下。因为魔芋在加工过程中会加入碱，焯水有助于去掉碱味；
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