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酱烧小土豆
2012年12月12日
酱烧小土豆的做法（荤素搭配）
原料：
小土豆、排骨、大葱、姜、八角、豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、小葱
准备：
排骨剁块，洗净；土豆去皮，切滚刀块；大葱切断，姜切片；豆瓣酱加入生抽，调匀。
1、炒锅烧热，倒入油，烧热，加入葱、姜、八角，炒出香味。
2、倒入排骨，煸炒至变白。
3、倒入水，烧开，撇去浮沫。
4、加入豆瓣酱和生抽调好的汁和少许盐。
5、加入花雕酒。
6、炖一会，炖至排骨基本软烂，加入土豆块。
7、加入白糖一小勺。
8、继续炖至汤汁浓稠，基本收干，加入少许鸡精调匀即可。
双双唠叨：
1、土豆不是很大，所以切滚刀块，就是边切边滚动土豆。
2、豆瓣酱可以直接放入，也可以和生抽混合调匀，效果是一样的。
3、排骨一定要煸炒至变色。
4、加水后，将浮沫撇去，再加入酱料
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