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卤炸豆腐
2012年12月12日
卤炸豆腐的做法（素菜-北京小吃里最普通的美味）
材料：
北豆腐1块（约500克）、香菜45棵
调料：
芝麻酱20克、酱豆腐10克、韭菜花5克、葱、姜各10克、香油1/2汤匙、高汤料1块、八角1个、食用油500毫升（实耗10毫升左右）
做法：
1、将豆腐洗净切片再切成三角块。过油炸至两面金黄，但不要炸太干了。
2、香菜洗净切小段，葱、姜洗净切片。
3、锅中放清水加浓汤宝一个（如果有高汤可直接用高汤就不用汤料了）、八角、葱、姜、豆腐块，大火烧开，改中小火煮至豆腐入味。
4、芝麻酱加少许清水泻开，再加酱豆腐、韭菜花调拌均匀成调味料。
5、卤炸豆腐盛碗，放调味料、撒香油、香菜即可。
看似简单，貌不惊人，但味道非常的香，我在吃的时候放了自己炸的麻辣油，麻辣鲜香！
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