^
酸豆角炒肉末
2012年12月12日
酸豆角炒肉末的做法（荤素搭配）
做酸豆角的豇豆，要选择细一点，捏起来饱满硬实的，如图中左边的一根。这样的豇豆泡出来会比较脆，更好吃。当然，要尽量选择新鲜的，择去有虫眼、斑点的不要总之，选择年轻貌美的就对了。
酸豆角炒肉末
【原料】酸豆角，里脊肉，蒜，小米辣
自己做的酸豆角，做法见此
【做法】
1. 里脊肉切末或小丁，自己随意。
加1勺芝麻油、少许老抽、生粉、盐、黑胡椒，和肉末拌均匀，腌10分钟左右。
盐一次放足，因为酸豆角是咸的，待会儿炒的时候就不另外加盐了。
2. 蒜和小米辣切末，酸豆角切小段。
3. 锅烧热，倒适量油，下入肉末，快速滑炒2-3分钟，至肉变色，分开，即可盛起。
4. 用余油爆香蒜和小米辣。
5. 下入酸豆角，翻炒4-5分钟。
6. 加入炒过的肉末，翻炒均匀后继续炒2-3分钟即可。
相关阅读