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鲜嫩韭花炒肉丝
2012年12月12日
鲜嫩韭花炒肉丝的做法（荤素搭配）
材料：
主料：韭菜花1把、新鲜猪肉100g
配料：小红辣椒3个、蒜3瓣、姜1小块
调料：生抽1大勺、盐适量、鸡精少许
做法：
1.韭菜花洗净、切段；
2.猪肉切短丝，蒜切片，姜、小红辣椒切碎；
3.锅烧热，放少许油，油热后放入姜末和蒜片爆香；
4. 爆出香味后放入肉丝；
5.翻炒至肉丝变色，放入切成段的韭菜花；
6.继续翻炒3分钟；
7.放入切碎的小红辣椒；
8.翻炒均匀，加入少许盐；
9.加少许鸡精；
10.加入一大勺生抽，翻炒均匀即可。
烹制心得：
1．韭花易熟，不要炒太久，老了就会失去鲜嫩口感；
2．韭花头顶的骨朵，如果不喜欢可以去掉。
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