^
煎酿茄子
2012年12月12日
煎酿茄子的做法（素菜菜谱）
材料：圆茄子、生姜、小葱
调料：盐、糖、老抽、鲍鱼汁、淀粉、清水、醋。
做法：1、圆茄子去皮切成长方形的厚片。
做法：2、热锅倒油，油量要多，油熟后倒出一半，锅里只留一半，开始煎茄子。茄子会迅速的把锅里的油吃光，这时候再倒进另一半，继续开大火，将茄子双面都煎一下。
做法：3、煎好后，先将茄子取出。
4、锅内留底油。放入生姜片，开小火，炸过后，捞出不用。
做法：5、调一碗料汁，盐、糖、老抽和鲍鱼汁还有一点醋。再加入适量的清水，搅匀。在后放一点淀粉，充分的搅匀。
做法：6、将调好的料汁倒进油锅里，开小火熬煮。
做法：7、待锅中汁液变得浓稠，放入煎好的茄子片。开中小火，收汁，然后，关火，吃之前放点葱花，即可。
相关阅读