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罗宋汤
2012年12月10日
罗宋汤的做法(自制西餐厅里最给力的开胃汤)
罗宋汤
原材料：黄牛牛腩 西红柿 牛心菜 胡萝卜 洋葱 土豆 青柿子椒 西芹 番茄膏
选材要点：
1.牛腩选材很重要，不要太肥
2.西红柿要多，大的四五个，小的要六个
3.不要小看青柿子椒，没有它，不好吃。
4.番茄膏和番茄沙司的区别还是很大的，沙司会甜很多。
做法：
1.将黄牛腩汆水，过污水洗净.
2.取汤锅，放入牛腩煲1－2小时，里面加入姜葱酒和胡椒粉。（亦可以用高压锅压20分钟取出换锅）
3.将准备好的各类蔬菜按顺序逐个加入。最先加入胡萝卜、洋葱。
4.当洋葱开始散发香味，胡萝卜稍软，就放入西红柿、土豆、牛心菜。
5.过十分钟，加入西芹、柿子椒和所有的番茄膏（番茄沙司也行，按自己口味加量），转小火煲至软烂。
6.加盐调味即可。
注意：罗宋汤一定要煲到软绵了才好吃。（至少四个小时噢）
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