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肉丁炒有机黑豆芽
2012年12月09日
肉丁炒有机黑豆芽的做法（荤素搭配）
主料：有机黑豆芽250克、猪肉100克、红彩椒50克、青椒50克
配料：盐1茶匙、白糖1茶匙、料酒1茶匙、干淀粉2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、干淀粉1茶匙、酱油1茶匙、米醋2茶匙、葱姜蒜各5克
制作：
1、所有材料准备好。
2、黑豆芽冲洗一遍。
3、青红椒切丁、葱姜蒜切片。
4、猪肉切成丁，加入料酒、胡椒粉和1茶匙干淀粉用手抓匀，腌制5分钟。
5、起油锅，爆香葱姜蒜片。
6、放入肉丁，滑炒至肉丁表面变色。
7、放入黑豆芽。
8、加入盐、白糖、酱油和少许水，翻炒3分钟。
9、放入青红椒丁，快速炒匀。
10、加入米醋。
11、再把剩余的淀粉和味精用少许水化开，倒入锅内。
12、翻炒均匀即可出锅。
关键：
1、滑炒肉丁的时候，火力不要太大，
2、米醋最后加，味道会比较浓郁。
3、黑豆芽一定要炒熟。
黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多，牛奶的12倍，不仅蛋白质含量高，而且质量好。黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似，其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例，因此容易消化吸收。黑豆脂肪含有较多的不饱和脂肪酸，熔点低，易于消化吸收，不会沉积在血管壁上。其最大特点是含有植物固醇，植物固醇不但被人体吸收，而且能抑制胆固醇的吸收。因此，黑豆对于动脉硬化的中老年来说，是一种理想的保健品。黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源。钾在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用，可以排除人体多余的钠，从而有效预防和降低高血压。黑豆中的铁可预防人体缺铁性贫血，碘可预防甲状腺肿大。钼可抑制强致癌物亚硝胺在人体内合成。研究表明，黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。
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