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清香手撕圆白菜
2012年12月08日
清香手撕圆白菜的做法（素菜）
材料：
主料：圆白菜1/4棵
配料：干辣椒3个、新鲜红辣椒3个、大蒜1瓣
调料：料酒1大勺、白醋1大勺、白糖1小勺、盐少许
做法：
1．准备齐所有材料；
2．圆白菜用手撕成大片，放入沸水中焯烫；
3．焯烫至圆白菜变软，捞出后浸入冷水中；
4．待圆白菜变凉后，捞出沥干，撕成小片；
5．将蒜切碎备用；
6．锅烧热后放入油，油烧热后放入切碎的干辣椒和蒜末；
7．煸炒出香味后，放入撕成小片的圆白菜；
8．倒入料酒；
9．倒入白醋；
10．放入新鲜红辣椒；
11．调入白砂糖；
12．加入少许盐，翻炒均匀后即可。
烹制心得：
1．圆白菜在焯烫之后再撕成小块，最大程度保持菜中的营养；
2．干辣椒和蒜末爆香之后再放入圆白菜，这样口味更佳；
3．新鲜红辣椒也可以不放，但最好不要省去干辣椒。
经过日本科学家验证，圆白菜具有防衰老、抗氧化的功效，并且含有丰富的维生素C，对女人来说，又是一款廉价的美容食物。此外，圆白菜富含叶酸，所以怀孕的妇女、贫血患者可以适当多吃些圆白菜。
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