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凉拌土豆丝和土豆饼
2012年12月08日
凉拌土豆丝和土豆饼的做法（素菜）
一.清爽凉拌土豆丝
1.原料：土豆一个。
配料：水发木耳、干红辣椒适量，香菜一棵，蒜瓣两个。
调料：盐、白糖、白醋、味精、香油
2.步骤:
1)土豆去皮切成细丝用水冲去淀粉并用冷水浸泡。
2）.水发木耳、红辣椒切丝，蒜瓣剁碎，香菜切碎。
3）.锅中放水烧开后下土豆丝和木耳丝汆10秒钟捞出，用凉水过凉。
4）.将土豆丝、木耳丝、辣椒丝、蒜蓉、香菜碎按个人口味加盐、糖、白醋、香油搅拌均匀即可。
二. 味美酥脆的土豆饼
1.原料：土豆一个，面粉一小碗。
配料：葱半根，鸡蛋两个。
调料：盐，鸡精和熟黑芝麻（可不放）。
2.做法：
1）、土豆去皮擦丝或切丝用凉水冲去淀粉沥去水分，用适量盐搅拌土豆丝；
2）、5分钟后待土豆丝稍稍变软后挤去多余盐水，打入鸡蛋、葱花搅拌均匀；
3）、把面粉直接加入搅拌过的土豆丝中，继续搅拌均匀；
4)、电饼铛加热后，刷一层薄油，舀入一勺和好的土豆丝面糊搁锅底迅速摊开摊薄。
撒上少许熟黑芝麻。
5）、一面摊熟后反过来摊另一面，待双面烙制成金黄色，出锅切片装盘。
小贴士：
一、吃出健康：
土豆的营养成分非常丰富，100克土豆蛋白质含量约在2克～2．5克。而且土豆的蛋白质质量好，接近动物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有润肠作用，还有脂类代谢作用，能帮助胆固醇代谢。此外，土豆有齐全的8种氨基酸，含有多种维生素，其中VC的含量比较多。土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高，有地下人参的美誉。科学合理地吃土豆，完全可以保持苗条身材。
二、美食禁忌：
1、土豆和柿子相克；
2、土豆和香蕉同食脸上会长斑；
3、土豆与西红市相克：土豆会在人休的胃肠中产生大量的盐酸，西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。
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