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香辣口水鸡
2012年12月07日
香辣口水鸡的做法（荤菜）
鸡腿肉处理方法：
1、鸡腿洗净放入冷水锅内，加入八角大料几颗，加葱段及少许料酒大火烧开；
2、改小火煮十分钟左右，鸡腿肉用筷子一扎即轻松通过即可；
3、关火焖十分钟，捞出过凉水，斩块备用。
香辣红油酱制作方法：
1、辣椒面、大蒜、干红辣椒，如果有鲜辣椒也可以放，郫县豆瓣酱，老干妈或者干豆豉；
2、大蒜剥皮压成泥，鲜辣椒横刀切成斜圈，和辣椒面一起放在碗内备用；
3、干红辣椒掰碎备用；
4、锅内放炒菜两倍的油，加入郫县豆瓣酱和干豆豉炒至出红油，放入几颗麻椒和干红辣椒炒香，然后浇在有蒜泥的碗内，拌匀即可。
鸡腿肉下垫香菜，放上鸡腿肉，点一些醋，浇红油，撒芝麻拌匀就可以享用啦！
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