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蒜泥茄汁豆腐塔
2012年12月07日
蒜泥茄汁豆腐塔的做法
主料：北豆腐，黑木耳
辅料：浓缩番茄汁、蒜泥（新鲜或罐装皆可）、橄榄油、砂糖、盐、米醋
特别说明：浓缩番茄汁不是番茄酱。番茄酱一般含糖量比较高，如果在这道菜里用番茄酱取代番茄汁的话，就不能像我如下展示的那样放许多进去了，也要减少糖和盐的使用；买不到浓缩番茄汁可以用新鲜番茄代替。
做法：
STEP1：豆腐切成块；
STEP2：锅中放入能没过豆腐的橄榄油，七成热的时候中火煎豆腐；
STEP3：豆腐煎到微微发黄的时候出锅，这个时候豆腐的口感外酥里嫩，而且进行下一步加工的时候也不容易碎；
STEP4：另起一锅加入橄榄油，爆香蒜泥，这道菜里蒜泥的调味很重要，因此要多放；
STEP5：番茄汁下锅与蒜泥混合，加入砂糖和少许醋调味；
STEP6：倒入煎好的豆腐，裹匀酱汁；
STEP7：倒入泡好的黑木耳同炖，略加少许的水，十分钟后即可出锅。
STEP8：我的老规矩，出锅前再放盐，尽量减少盐的烹调时间，对身体有益。
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