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阳朔啤酒鱼
2012年12月07日
阳朔啤酒鱼的做法
主料：黑鱼一条（肉细、刺少，适合小孩吃）
配料：蒜、姜、葱、大料、红辣椒、尖椒、西红杮、料洒、盐、淀粉、老抽、蚝油、啤酒；
1、鱼洗净，切成段，加入料洒、盐、淀粉，腌二十分钟入味；在这段时间准备好其他调料；：椒切大片，西红柿切大块待用；鱼段腌好了，用油炸一下定型，一定要高温，不然掉了皮就不美观了！
2、下少许底油，放入蒜、姜、葱、大料、红辣椒煸香，再下入鱼段，再放入半瓶左右的啤酒，然后再加入适量的水，要没过鱼。再加入尖椒、适量老抽、蚝油，盖上锅大火烧开后，转小火燉；估计半小时的样子，汤收的差不多了，加入西红柿块、调味，汤汁收浓就出锅。其他我个人深得时间长些也无所谓的，古人云千滚豆腐万滚鱼嘛！
3、上来一张大图，不过因为量较多，直接用的盆子，不太美观，加了像框；
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