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水煮盆盆菜
2012年12月07日
水煮盆盆菜的做法（魔芋片、黑豆腐、绿豆芽、莴苣）
水煮盆盆菜
材料：花式袋装魔芋片200克，黑豆腐1块，绿豆芽200克，莴苣叶2棵；
姜丝，花椒粒，郫县豆瓣酱，蘑菇精，生抽，盐，香油，食用油，热水；
步骤：
1、取出花式袋装魔芋片，用清水冲净，过沸水，沥干水分待用；
2、黑豆腐泡在开水中浸泡几分钟，捞出沥水，切成小块；
3、蔬菜洗净，绿豆芽摘根过清水，莴苣叶撕成小片，姜切成丝；
4、炒锅放底油，油热之后下绿豆芽，炒熟之后撒上适量的盐，盛出均匀铺在盆底；
5、炒锅放2勺食用油，油热之后下生姜丝和花椒粒，煸炒出香后（也可将变焦的花椒粒挑出），放入1勺郫县豆瓣酱，混炒片刻，加入魔芋片和豆腐块，翻炒过油入味；
6、注入热水，水沸之后，转小火，加入生抽，将其中的食材水煮合味至熟，撒上适量的盐和蘑菇精，加入莴苣叶涮一下，滴上香油；
7、将煮好的汤菜倒入装有炒好的绿豆芽的不锈钢盆子中，吃时拌匀，即可食用了。
小提示：喜欢醇厚辣味的人可以在煸炒姜丝和花椒粒的时候添加些泡椒末。此外，在水煮菜盛盘的最后一个程序中，可以在菜上撒上点胡椒粉和辣椒面，淋上点热油即可。不过，没有吃辣功夫者，可以尝试一下微辣麻香且滋味少油的盆盆菜哦~~
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