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红酒焖五花
2012年12月07日
红酒焖五花的做法
红酒焖五花的原料：五花肉400g 青蒜150g 姜80g 红酒600ml 老抽35ml 冰糖10g 小白菜300g 盐4g
红酒焖五花的做法：
1、炊具：STAUB炖锅
2、五花肉清洗干净，炖锅中放入清水和五花肉，焯水
3、焯好的五花肉清洗干净浮沫，切成麻将块大小
4、洗净后的青蒜切长段，码放在炖锅里
5、姜洗净后切大片，放在青蒜上
6、五花肉块皮朝下，放在姜片上
7、倒入红酒和老抽（红酒我用的是去年自酿的巨峰干红），放入冰糖
8、盖上锅盖，大火煮开，转小火炖一个小时
9、一个小时候开盖，看到汤汁还是很多，这时把五花肉块翻过来，皮朝上，继续盖上锅盖焖
10、半小时之后，放入小白菜、盐，煮到菜熟即可关火
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