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萝卜干蒜苗炒腊肉
2012年12月06日
萝卜干蒜苗炒腊肉的做法（荤素搭配)
主料：萝卜干180克、腊肉80克、蒜苗50克
配料：盐1茶勺、老抽1茶勺、白糖2茶勺、味精1/4茶勺、料酒1茶勺、葱姜适量
制作：
1、 萝卜干用清水泡发，腊肉蒸10分钟晾凉。
2、 萝卜干改刀成条状，腊肉切片，蒜苗切段。
3、 起油锅油温升至5成热时爆香葱姜，放入腊肉炒至腊肉变色。
4、 放入萝卜干加盐、白糖、老抽、料酒翻炒4分钟，最后加蒜苗快速翻炒1分钟，加味精调味即可出锅。
关键：
1、 腊肉要提前蒸过再用就会比较容易熟，口感也不会发柴。
2、 蒜苗要最后加，才会保清香向的口感和翠绿的颜色。
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