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水煮黄辣丁儿
2012年12月05日
水煮黄辣丁儿的做法（荤菜）
鱼含有丰富的蛋白质，脂肪含量几乎为零，自然就成了我经常用的食材：）这道菜参考了川南菜系，仔姜田鸡的做法。
大概做法：活杀黄辣丁儿1斤半左右洗净料酒腌制去腥15分钟、条子青椒切丁、仔姜切细丝、蒜瓣、花椒、郫县豆瓣、某品牌香水鱼浓缩料；
坐油6成热，炒料出红油，下高汤适量水沸几分钟，旺火下鱼、豆腐放上面、其次青椒、仔姜丝丝。保持旺火5分多钟，锅盖盖好。筷子夹起鱼肉可脱落为宜。味精提鲜，起锅装盘，撒葱花。
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