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猪手焖黄豆
2012年12月04日
猪手焖黄豆的做法（荤菜）
材料：猪前手两只 黄豆50克（提前8小时浸泡）
调料：生抽30克 老抽20克 花椒油10克 料酒10克 葱、姜、蒜适量 白糖10克 纯净水适量
做法：1、先将猪手暂段用冷水洗净，用开水焯过后沥干水份备用。
2、铸铁锅倒入油稍热放入花椒粒，煸出香味后盛出花椒制成花椒油。
3、煸炒葱姜蒜，再把焯好的猪手放入炒至发干，料酒洒入爆炒片刻，倒入老抽、生抽及白糖省许翻炒一下。
4、倒入纯净水盖过猪手，大火煮开转小火煲半小时。
5、加入泡好的黄豆，继续小火煲一个小时，至汁浓稠快要收干时撒入香葱花即可（狮的儿子不吃葱，狮没有撒）
狮子心得：没有铸铁锅用别的任何锅都可以，铸铁锅保水、保温性强，一个半小时的煲煮让猪手肉质软烂香浓，入口即化，黄豆也饱含了猪手的精华，软糯油润，香气四溢，是佐餐配饭下酒的好菜！最关键的是简单而美味！
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