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鸭丝绿豆芽
2012年12月04日
鸭丝绿豆芽的做法
原材料:
**成品熟制烤鸭200克、绿豆芽200克、小葱2根、姜3克、花椒适量。
调味料:
**植物油2大勺、香醋2大勺、盐、鸡精适量。
做法:
图1：将鸭肉切成丝或撕成丝。
图2：小葱切花，姜切丝。
图3：锅入油，入花椒中小火煎出香味会捞出。
图4：开大火入姜丝爆香。
图5：加入鸭丝翻炒片刻后倒入绿豆芽入醋、盐、鸡精快速翻炒。
图6：至豆芽无生味时加入葱花拌匀即可关火盛出。
经验与感怀:
**鸭肉可以选择卤品店的烤鸭，选择自己喜欢的就好，但味道不可过重的鸭肉，否则会压住这道菜中豆芽的清香气息。
**花椒要小火慢炸，方能尽力炸出其麻香味。
**豆芽加醋是非常香的，注意不要炒过，大火快炒，快速出锅是要点！
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