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西葫芦熘肝尖
2012年12月02日
西葫芦熘肝尖的做法（荤素搭配-补血护目）
西葫芦熘肝尖
材料：
猪肝100克、西葫芦1个（小）、红椒少许、葱、姜、蒜各适量。
调料：
盐3克、淀粉1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖2克、食用油20毫升。
做法：
1、将猪肝洗净，切片，用淀粉、料酒、食用油抓均匀腌制10分钟。
2、西葫芦洗净切片。
3、红椒洗净切小圈待用，葱、姜、蒜洗净切碎米。
4、热锅凉油下葱姜爆香，下肝尖大火爆炒，下西葫芦快速翻炒至熟，加调料调味，最后撒、红椒、蒜末即可出锅。
煮厨笔记：
1、腌制好的肝尖，会出一些血水，在炒制前一定要倒掉。
2、蒜末一定要在肝尖快熟时放，否则蒜味太熟会影响口感。
猪肝的含有丰富的营养物质，既可补养身体，也可治病，是理想的补血佳品。保健功效有：抗衰、抗癌；补铁、补血；解毒、护目润肤。
宜：
贫血以及在电脑前工作的人宜多吃。
忌：
高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食猪肝。
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