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糖醋排骨
2012年12月02日
糖醋排骨的做法(冰糖版-冷热皆宜的美味)
我准备的材料有：
仔排2斤、生姜2片、蒜头2颗、葱1根、老抽适量、料酒1勺、冰糖3大颗、醋适量、水淀粉适量、食用油适量
我是这样做的：
1。排骨切段后，焯水，并沥干水分
2。锅中倒入适量食用油，油热后，放入葱姜蒜煸炒几秒出香味
3。倒入沥干水分后的排骨，隔几秒翻次身，至排骨两表面微焦
4。加入适量老抽，大火翻炒上色，老抽不用太多，上色即可，而且大火很容易上色的。
5。加入1勺料酒翻炒均匀，然后一次性放足清水，水末过排骨即可，同时也放入冰糖
6。大火焖煮，至汁少了1/2或1/3的样，转文火再小焖一会，这个过程随意，最终要的结果就是排骨熟了，汤汁还有就成。
7。转大火，倒入加了醋的水淀粉，同时不停翻炒排骨，至汤汁浓稠，并裹住排骨，就OK拉。
8。最后装盘后撒些芝麻装点一下下，如果被自己做的美味迷倒的话，这一步完全可以省略，先抓一根塞嘴里哈。
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