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猪耳朵
2012年12月02日
猪耳朵的介绍
猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳朵很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
猪耳朵的营养信息(营养素含量/每100克)
| 营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 176.00 |
| 碳水化合物(克) | 0.00 | 脂肪(克) | 11.10 |
| 蛋白质(克) | 19.10 | 纤维素(克) | 一 |
| 维生素A(微克) | 一 | 维生素C(毫克) | 一 |
| 维生素E(毫克) | 0.85 | 胡罗卜素(微克) | 一 |
| 硫胺素(毫克) | 0.05 | 核黄素(毫克) | 0.12 |
| 烟酸(毫克) | 3.50 | 胆固醇(毫克) | 92.00 |
| 镁(毫克) | 3.00 | 钙(毫克) | 6.00 |
| 铁(毫克) | 1.30 | 锌(毫克) | 0.35 |
| 铜(毫克) | 一 | 锰(毫克) | 0.01 |
| 钾(毫克) | 58.00 | 磷(毫克) | 28.00 |
| 钠(毫克) | 68.20 | 硒(微克) | 4.02 |
猪耳朵的功效
补肾虚、健脾
猪耳朵的营养价值
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
猪耳朵的适用人群
一般人群均可食用。
适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
如何挑选猪耳朵
选择猪耳朵是要求猪耳朵外皮色泽白亮且富有光泽，无残留猪毛以及毛根，猪耳朵质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果猪耳朵色泽发暗没有光泽，表面发黏，则表明猪耳朵存放时间过久，不宜选购。
猪耳朵的储存方法
新鲜的猪耳朵如果用炒的方法制作成菜，则不宜长时间保存，一般用保鲜袋包裹好，放冰箱冷藏室内保存1-2天。如果猪耳朵需要长时间保存，可把猪耳朵刮洗干净，擦净表面水分，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。
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