羊前腿的介绍
羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。前腿上的肉称前锤子，肉中夹筋 ，筋肉相连，适于酱制。
羊前腿的营养信息(营养素含量/每100克)
| 营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 110.00 |
| 碳水化合物(克) | 1.60 | 脂肪(克) | 3.20 |
| 蛋白质(克) | 18.60 | 纤维素(克) | 一 |
| 维生素A(微克) | 10.00 | 维生素C(毫克) | 一 |
| 维生素E(毫克) | 0.50 | 胡罗卜素(微克) | 一 |
| 硫胺素(毫克) | 0.07 | 核黄素(毫克) | 0.21 |
| 烟酸(毫克) | 5.00 | 胆固醇(毫克) | 86.00 |
| 镁(毫克) | 18.00 | 钙(毫克) | 7.00 |
| 铁(毫克) | 2.40 | 锌(毫克) | 2.21 |
| 铜(毫克) | 0.15 | 锰(毫克) | 0.06 |
| 钾(毫克) | 108.00 | 磷(毫克) | 181.00 |
| 钠(毫克) | 74.40 | 硒(微克) | 5.38 |
羊前腿的营养价值
1. 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2. 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
羊前腿做法
1. 煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。
2. 吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉。
3. 羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
羊前腿的使用效果
味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；
温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；
温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；
补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
羊前腿的适用人群
一般人群均可食用
1. 适宜体虚胃寒者；
2. 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
如何挑选羊前腿
购买羊前腿时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。如果羊前腿肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊前腿肉已经不新鲜，不宜选购。
羊前腿的储存方法
羊腿肉不适宜长时间保存，最好在1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把羊腿剔去筋膜，用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质。