牛蹄筋
2012年12月01日
牛蹄筋的介绍
蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”
牛蹄筋的营养信息(营养素含量/每100克)
| 营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 151.00 |
| 碳水化合物(克) | 2.60 | 脂肪(克) | 0.50 |
| 蛋白质(克) | 34.10 | 纤维素(克) | 一 |
| 维生素A(微克) | 一 | 维生素C(毫克) | 一 |
| 维生素E(毫克) | 一 | 胡罗卜素(微克) | 一 |
| 硫胺素(毫克) | 0.07 | 核黄素(毫克) | 0.13 |
| 烟酸(毫克) | 0.70 | 胆固醇(毫克) | 一 |
| 镁(毫克) | 10.00 | 钙(毫克) | 5.00 |
| 铁(毫克) | 3.20 | 锌(毫克) | 0.81 |
| 铜(毫克) | 一 | 锰(毫克) | 一 |
| 钾(毫克) | 23.00 | 磷(毫克) | 150.00 |
| 钠(毫克) | 153.60 | 硒(微克) | 1.70 |
牛蹄筋的营养价值
1. 蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；
2. 具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
牛蹄筋的使用效果
牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；
有益气补虚，温中暖中的作用；
治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
牛蹄筋的适用人群
一般人群均可食用
1. 适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用；
2. 凡外感邪热或内有宿热者忌食。
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