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牛舌
2012年12月01日
牛舌的介绍
即牛的舌头，可供食用。牛舌味甘、性平，归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
牛舌的营养信息(营养素含量/每100克)
| 营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 196.00 |
| 碳水化合物(克) | 2.00 | 脂肪(克) | 13.30 |
| 蛋白质(克) | 17.00 | 纤维素(克) | 一 |
| 维生素A(微克) | 8.00 | 维生素C(毫克) | 一 |
| 维生素E(毫克) | 0.55 | 胡罗卜素(微克) | 一 |
| 硫胺素(毫克) | 0.10 | 核黄素(毫克) | 0.16 |
| 烟酸(毫克) | 3.60 | 胆固醇(毫克) | 92.00 |
| 镁(毫克) | 18.00 | 钙(毫克) | 6.00 |
| 铁(毫克) | 3.10 | 锌(毫克) | 3.39 |
| 铜(毫克) | 0.09 | 锰(毫克) | 0.03 |
| 钾(毫克) | 236.00 | 磷(毫克) | 151.00 |
| 钠(毫克) | 58.40 | 硒(微克) | 13.84 |
牛舌的功效
牛舌味甘、性平，归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。贴士欧洲人吃牛舌，熏腌烩炖皆宜，甚至罐装出售；韩国人热衷烧烤牛舌；河南人喜食大葱扒牛舌；而以吃著称的广东人则是卤牛舌，卤水牛舌甘醇浓厚，美味芳香。
牛舌的营养价值
营养素每100.00克热量196.00大卡碳水化合物2.00克脂肪13.30克蛋白质17.00克 维生素A(微克)8.00维生素C(毫克)维生素E(毫克)0.55胡罗卜素(微克)硫胺素(毫克)0.10核黄素(毫克)0.16烟酸(毫克)3.60胆固醇(毫克)92.00镁(毫克)18.00钙(毫克)6.00铁(毫克)3.10锌(毫克)3.39铜(毫克)0.09锰(毫克)0.03钾(毫克)236.00磷(毫克)151.00钠(毫克)58.40硒(微克)13.84
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