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猪脑
2012年12月01日
猪脑的介绍
猪脑性味甘、寒，有毒。《本草从新》记载：“损男子阳道”。《礼记》记载：“食豚去脑，孙真人食忌云：猪脑损男子阳道，临房不能行事，酒后尤不可食。《延寿书》云:“今人以盐酒食猪脑，是自引贼也”。 《本草纲目》有这样的记载：猪脑甘，寒，有毒。吃猪要去脑。猪脑损男子阳道，临房不能行事。酒后更是不可食。
猪脑的营养信息(营养素含量/每100克)
| 营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 131.00 |
| 碳水化合物(克) | 0.00 | 脂肪(克) | 9.80 |
| 蛋白质(克) | 10.80 | 纤维素(克) | 一 |
| 维生素A(微克) | 一 | 维生素C(毫克) | 一 |
| 维生素E(毫克) | 0.96 | 胡罗卜素(微克) | 一 |
| 硫胺素(毫克) | 0.11 | 核黄素(毫克) | 0.19 |
| 烟酸(毫克) | 2.80 | 胆固醇(毫克) | 2571.00 |
| 镁(毫克) | 10.00 | 钙(毫克) | 30.00 |
| 铁(毫克) | 1.90 | 锌(毫克) | 0.99 |
| 铜(毫克) | 0.32 | 锰(毫克) | 0.03 |
| 钾(毫克) | 259.00 | 磷(毫克) | 294.00 |
| 钠(毫克) | 130.70 | 硒(微克) | 12.65 |
猪脑的营养价值
民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。 猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。
猪脑做法
猪脑肉质较嫩易碎，卤制时最好放在漏勺内。
猪脑的使用效果
猪脑性寒，味甘；益虚劳．补骨髓，健脑。
猪脑的适用人群
一般人群都可少量食用
1. 适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用； 适宜脑震荡后遗症、健忘者食用；
2. 高胆固醇血症及冠心病患者忌食。
猪脑含钙、磷、铁比猪肉多，适用于气血虚亏之头晕头痛，以及神经衰弱等虚弱之症。因猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种，故对于体内胆固醇增高的高血压或动脉硬化所致的头晕头痛不宜食用。
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