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酱炒香菜手撕水面筋
2012年12月01日
酱炒香菜手撕水面筋的做法（素菜-3分钟出一锅绝对好菜）
做法
一、材料
用到了：水面筋、香菜、自制牛肉酱，盐、白糖
二、步骤
1、水面筋用水冲一下，顺着纹路，手撕成一片一片
2、香菜切成段茎归茎叶子归叶子
3、锅中放适量油
4、放入面筋大火翻炒
5、将水分炒干
6、放少许白糖
1、放自制牛肉酱，盐
2、拌炒
3、入味均匀后，放香菜根茎，拌炒10秒
4、关火，出锅前撒上适量香菜叶子拌一下即可
Apple提醒~~
1、先说牛肉酱的问题，这个是我自己做的牛肉酱，做法也很简单的，如果你手边没有，可以先用家里其他的酱，带点辣的那种，先凑合一下，一样好吃的！
2、水面筋有很多人说要焯一下先，什么豆腥味，我倒是觉得还好，我从来不焯，麻烦，不过特别要注意的是，第二步，用油大火炒这一步很关键，将多余水分炒掉，这样炒出来的面筋就没有那什么豆腥味袅
3、香菜，一定是根茎跟叶子分开来的，根茎炒的时候，最多10秒哈，要保证脆脆的，软趴趴的太影响食欲，香菜叶直接撒着或者关火之后拌一下就可以了
4、还有，面筋撕的时候整大块儿点哈，那样吃起来才爽好吧
牛肉酱做法链接：拯救食欲，大热天嗜肉族最爱这碗酱：【自制牛肉辣酱】
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