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酸醋鸡
2012年12月01日
酸醋鸡的做法（醋鸡的做法）
原料：
鸡腿几个（我用了四个，事实证明，有点多了，三个可能更合适），红椒一个（我的红椒是自制的哦，超市卖的感觉有些贵。自制的方法嘛，很简单，买点绿色的尖椒放着别理它，只要没烂，慢慢就变红了，呵呵，省钱又省事），青辣椒一个，木耳几片，调味料
做法：
1、鸡腿洗净
2、去骨。这个确实比较麻烦，但是万事开头难，第二根就明显好弄了，找到方法了嘛。把带皮的鸡腿肉切成小块（不用太小哦，炸了之后会缩小到）。
3、加入料酒、少许盐，抓匀。加入淀粉，抓匀。放在一边腌着。
4、准备辅料。尖椒洗净，木耳择好。尖椒切成圈，木耳撕成小片。
5、锅热后倒入油，稍微多一些，因为要炸一下鸡肉，所以如果怕油剩太多没法处理，可以少倒一些，把鸡肉分几批滑入。翻动一下，变色熟了就捞出。
6、锅中留少许底油，放入葱姜爆香。倒入炸好的鸡肉，翻炒一下后加入木耳和青红椒。这时候到了本道菜的关键了哦，沿锅四周加入一炒勺醋。锅中立刻香气四溢，迅速翻炒。等到醋烧得差不多了，再加入半勺醋。加入适量盐，少许鸡精。出锅前，再加入半勺醋。香气出来，可以起锅了，吼吼～～
7、成品
ps.
1、虽然加了两勺醋，其实这道菜没有想象中那么酸，因为大量的醋都在做菜的过程中蒸发了，只剩下了少许诱人的醋酸香味，再加上尖椒的辣味，很下饭哦～～如果不喜欢辣味，也可以用青椒代替。
2、剔出来的鸡骨头也不要扔哦，可以再利用熬一小锅鸡汤，顺便就着饭菜当汤喝，或者晚上下一碗鸡汤面，都是不错的选择吧。
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