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蒜炒蕨菜
2012年12月01日
蒜炒蕨菜的做法（野菜做法）
做法
一、材料
用到了：新鲜的蕨菜、大蒜、猪肉（肥肉偏多的）少许、盐、蒸鱼豉油
二、步骤
1、新鲜的蕨菜清水焯一下，捞出，晾凉
2、切小段
3、肉切小肉丝或肉片
4、大蒜切斜刀
5、锅中放适量油，将肉放入煎
6、主要是将肥肉那部分油熬出
7、放入蕨菜段煸炒，炒至蕨菜表面有点起皱
8、放盐适量
9、大火煸炒入味，放少许蒸鱼豉油提味儿
1、盖上锅盖，焖上10秒钟左右
2、放入蒜段
3、拌炒至断生即可
Apple提醒：
1、新鲜的蕨菜应先清水焯一下后过凉，可以去除野菜的土腥味
2、炒蕨菜的时候，煸炒的时候，至表面微微起皱最好，蒜要最后放，这样才能保证绿油油滴~~
3、放肉炒，特别是肥肉部分熬出猪油，这样炒出的蕨菜更好吃
4、放蒸鱼豉油纯粹个人瞎折腾，我挺喜欢的，炒蔬菜的放点儿，很提味儿，又不是很浓郁，不会影响蔬菜本身的味道！
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