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糯米香酥肉和双鱼炒雪菜
2012年11月30日
糯米香酥肉和双鱼炒雪菜的做法（荤素搭配）
糯米香酥肉
主料：酱牛肉马蹄
辅料：花生米面包糠糯米
咱们要把酱牛肉切成碎粒，花生米斩碎，马蹄剁成碎粒备用
锅中放少许底油，下入蒜粒炒变色后下入牛肉粒
加蚝油，美极酱油，黄酒，再下入马蹄，加少许清水
加入水淀粉将馅料翻炒一会儿
临出锅滴几滴香油
馅料盛在盘中铺平晾凉撒上花生碎
将馅料包入已经蒸好晾凉了的糯米中，包成枣核形
裹上生粉再沾上蛋液最后沾上面包糠
油温五成热下入包好的糯米肉
炸一分钟左右至外皮金黄就可以吃啦！
路小路小唠叨：
没有马蹄也可用藕来代替有脆的口感即可
水淀粉要尽量稠一些让馅料好抱团
手上沾点水或油包起糯米肉来更方便些
生粉，蛋液，面包糠都不要裹的过多均匀沾上即可
双鱼炒雪菜
主料：鱿鱼墨鱼
辅料：雪菜
我们把鲜鱿鱼和小墨鱼仔打花刀
然后切一刀断一刀，切成筷子粗细的条
然后用姜片葱段，料酒，抓匀腌制片刻
炒这道菜的雪菜最好选南方口味发酸发黄的雪菜
攥干水份，切成碎段备用
锅中放油，凉油即可放入红辣椒煸炒一下放入葱
姜煸出香味后下入切好的鱿鱼和墨鱼段翻炒
放入适量白酒去腥，始终要保持大火
然后加入酱油，雪菜碎一同下锅翻炒
放少许鸡精，翻炒几下这简单下饭的小炒就做得了！
路小路小唠叨：
鲜鱿鱼可以用拉刀切的方法切的更均匀
一定要将雪菜攥干水份
加入高度白酒去腥效果更好
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