^
粽香糯米绿豆蒸排
2012年11月30日
粽香糯米绿豆蒸排的做法（荤菜）
原料：糯米（250克） 鲜粽叶（九片） 干棕绳（九根） 排骨（500克） 绿豆（100克） 葱碎（适量） 姜碎（适量） 蒜碎（适量） 大料（2瓣）花椒（6粒）老抽（30ml） 生抽（15ml） 黄酒（15ml） 盐（3克） 蜂蜜 （15克）
制作：1.排骨清洗干净，控干水份。
2.排骨放入保鲜盒里，分别在加入葱碎、姜碎、蒜碎、大料、花椒、老抽、生抽、黄酒、盐、蜂蜜、拌均匀，让每块排骨完全浸在料汁里，盖上盒盖，最好放冰箱冷藏一晚再用。（如果没时间1-2个小时也可以。）
3.糯米、绿豆、清洗干净，用凉水浸泡一晚再用。
4.捆扎用的干棕绳提前泡软，洗干净备用.
5.鲜粽叶清洗干净备用。（如果是干粽叶，需要提前泡软，煮下再用。）
6.将鲜粽叶的尾端用剪子剪去，方便卷制。
7.取一块排骨（把粘在排骨上的佐料抖干净）均匀的沾上糯米、绿豆、放到粽叶剪过的那一端，将排骨卷起来。
8.用棕绳捆扎固定。
9.卷好后放入蒸锅，大火蒸1个小时即可。
注意：1.糯米、绿豆、最好用凉水浸泡一晚再用。
2.如果用鲜粽叶，清洗干净就可以直接使用了，如果是干粽叶则需要提前泡软，煮下再用。
3.排骨浸泡的时间越长，越入味，所以最好腌制一晚。
4.腌制排骨用的料汁，随意，根据个人喜欢的口味而定。
注明：具体的调料放多少还是要根据各家习惯和口味来酌情加减就OK了！我的仅作为参考！
话说端午节也快到了，对于我这样不会包粽子的人来说，做这个也可以"滥竽充数"在餐桌上......哈哈哈！
相关阅读