^
淮山牛肉
2012年11月30日
淮山牛肉的做法（荤素搭配）
需要:
牛里脊......300克
淮山......200克
粉丝......1把
红黄甜椒......适量
荷兰豆......适量
蒜......2瓣
葱......1支
调料:
蚝油......1大匙
酱油......1小匙
白胡椒碎......适量
糖......1小匙
你吃过炸的粉丝吗?只要掌握油温,炸的一点不油腻,完全没有多余的油,再配上可口的汤汁(因为炸过粉丝很会吸汤汁,偶是为了拍照好看,汤汁是拍完照才倒上去的),吃上去的口感完全不像煮过是软软的,而是很Q很Q滴,感觉很奇妙,值得一试!
媛这样做：
1 准备材料
2 淮山顺纹切片(这样比较有口感,是脆的),红,黄甜椒切块,蒜切片备用
3 牛肉切薄片,葱切葱花备用
4粉丝千万不要洗过或泡水哦,起油锅180度(用一条小的粉丝试一下,放入油锅立刻就浮起来,就是高温油),放入粉丝炸30秒(中间要翻面)
5 取出备用(用高温炸出来的粉丝一点也不油腻)
6 接着热锅(不放油),锅要到很热,放入牛肉立刻就能闻到一股焦香味(这样的牛肉会很嫩,而且香)30秒后取出,牛肉只有3-4分熟
7 少许油炒香蒜片
8 放入红,黄甜椒
9 接着放入调味料(注意蚝油一定要炒过才会香)
10 接着放入1碗热水煮滚(水不要放太少,粉丝吸入汤汁后会很美味)
11 放入淮山片和荷兰豆稍微拌炒一下(时间不要太久,淮山要保持其脆度比较好吃)
12 放入牛肉,炒至牛肉熟
13 勾入适量芡汁就可以了,接着倒入炸好的粉丝上,让粉丝吸饱汤汁,非常好吃
相关阅读