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香芹豉椒溜鳝段
2012年11月30日
香芹豉椒溜鳝段的做法（鳝鱼的做法）
材料：
主料：大黄鳝1条
配料：青尖椒1个、红尖椒1个、芹菜1根、姜3片、蒜3瓣
调料：豆豉1大勺、海鲜酱油1大勺、橄榄油2茶匙
做法：
1．黄鳝洗净、去骨；
2．切成鳝段；
3．青、红尖椒切块，芹菜切段，姜切丝，蒜切片；
4．锅烧热，放少许橄榄油；
5．油烧热，放入姜蒜爆香；
6．放入鳝段煸炒；
7．炒至鱼肉变色，放入青红椒、芹菜；
8．翻炒1分钟，加入酱油；
9．加入豆豉，炒匀即可。
爱心小贴士：
1．鳝鱼的粘液非常滑，去骨容易划伤手，没有经验，最好买时直接让人帮助去骨；
2．海鲜酱油可用其他酱油代替，但注意减量，因为海鲜酱油含盐量略少；
3．酱油和豆豉中都含有盐分，无需再加盐。
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