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五花肉
2012年11月30日
五花肉的介绍
五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。
五花肉的营养信息(营养素含量/每100克)
| 硒(微克) | 3.7 | 钠(毫克) | 80.00 |
| 磷(毫克) | 96.00 | 钾(毫克) | 214.00 |
| 锰(毫克) | 0.02 | 铜(毫克) | 0.05 |
| 锌(毫克) | 1.61 | 铁(毫克) | 1.00 |
| 钙(毫克) | 6.00 | 镁(毫克) | 17.00 |
| 胆固醇(毫克) | 109 | 烟酸(毫克) | 2.4 |
| 核黄素(毫克) | 0.04 | 硫胺素(毫克) | 0.09 |
| 胡罗卜素(微克) | 一 | 维生素E(毫克) | 0.05 |
| 维生素C(毫克) | 一 | 维生素A(微克) | 10.00 |
| 纤维素(克) | 一 | 蛋白质(克) | 9.3 |
| 脂肪(克) | 59 | 碳水化合物(克) | 一 |
| 热量(大卡) | 568 | 营养素 | 含量(每100克) |
五花肉的功效
补肾养血，滋阴润燥
五花肉的营养价值
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
五花肉的使用效果
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
五花肉的适用人群
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
如何挑选五花肉
优质的五花肉具有以下几个特点。肥瘦适当：五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。富有弹性：用手稍微捏按一下，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。颜色鲜红：新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。色泽明亮：明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了，而太鲜艳则很可能经过了人工处理。
五花肉的储存方法
新鲜的五花肉最好在3天内吃完，如果需要保存，可把五花肉切成块，再根据菜肴的要求切成小份，用保鲜袋包裹好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。
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