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香菇蒸翅根
2012年11月30日
香菇蒸翅根的做法（清蒸菜）
香菇蒸翅根
个人认为翅根的大白肉比较多，所以做法与鸡胸肉的相似。第一次用香菇来清蒸，加了清酒与味增，偏日式的做法，却没想到这么简单味道会如此出彩，居然是第一道被消灭光的菜！
材料：鸡翅根（黄鸡），香菇10朵，枸杞若干。
调料：清酒1大勺，味增2勺，姜3片，盐少许。
做法：
1，鸡翅拆成翅尖，翅中，翅根三段。翅根切成小块。
2，切小块的翅根用热水洗干净。加入姜1片，味增，清酒，盐，拌匀腌制半小时以上。
3，香菇泡发后切小块。
4，将部分香菇和姜片铺在碗底，放入鸡翅，再放入剩下的香菇，加适量水，撒上枸杞。
5，入锅蒸半小时即可，按个人口味撒盐调味。
TIPS：
1，第4步时，可加水也可不加水。加水后的汤汁泡饭也非常不错。
2，蒸鸡时，碗不要盖盖。
3，我用的黄鸡熟的比较快，如果其他鸡肉需要适当延长蒸制时间。这是一道不太讲火候的菜，所以时间长些也没关系。
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