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南煎丸子
2012年11月30日
南煎丸子的做法（荤菜）
食材：
猪绞肉300克
木耳8克
鸡蛋1个
葱姜末少许
盐巴适量
鸡精少许
料酒1大勺
生抽2大勺
白糖1大勺
高汤500克
水淀粉少许
色拉油2大勺
香油少许
做法：
1.将绞肉放入一个大碗中，加入盐巴、料酒、生抽、葱姜末、鸡精搅拌均匀，加入鸡蛋与少许淀粉搅打上劲。
2.煎锅内加入少许色拉油。将搅打上劲的肉馅挤成大小适中的丸子，然后用小勺压扁，放入煎锅中小火煎至两面都变成金黄色时盛出备用。
3.锅内留少许底油，烧热后加入葱姜末爆香，加入少许料酒，生抽，鸡精高汤与白糖调味，待沸腾后，加入丸子转小火烧至汤汁浓郁，转大火淋水淀粉与香油即可出锅。
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