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梅菜蒸排骨
2012年11月30日
梅菜蒸排骨的做法（清蒸菜菜谱）
梅干菜蒸排骨(最好吃的蒸排骨做法）
原料：肋排、梅干菜、蒜、生抽、料酒、糖、盐等
做法：肋排斩开，清洗干净，备用，烧锅开水，将排骨下锅焯一下，去除血沫和杂质
梅干菜用清水浸泡半天，清洗几次去除泥沙，撕小片备用
锅里放少量油，放一勺蒜末下锅爆香，然后将排骨放入锅里翻炒，加少许料酒去腥
加入少量生抽翻炒均匀，放入梅干菜一起翻炒，加少许盐和少量糖
翻炒均匀后出锅，将排骨和梅干菜一起放入一个大碗里
上屉蒸1个小时，等排骨酥烂即可
注意：
排骨一定要事先焯水，否则杂质太多影响口感
梅干菜一定要浸泡后清洗几遍，防止有泥沙
我家的梅干菜有咸味，所以后来放的盐不多，也有的没咸味，那就多放点盐
加入少许糖可以提鲜
百度上说，梅干菜的起源是客家人，这种晾晒的干菜可以长时间保存，
用来蒸肉、炖菜都是非常的好吃
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