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花雕醉鸡
2012年11月30日
花雕醉鸡的做法（凉菜）
做法：
1、将鸡腿去骨，剖成鸡腿排，水烧开，然后将火调小，让水保持不能沸腾的状态，然后将鸡肉放在热水中浸熟。然后捞出来晾凉。
2、炒锅烧热，倒入原煮鸡的热汤（如有杂质，可过滤一下），然后放入桂皮、八角、姜片、葱段、香叶、丁香、精盐，煮出香味后冷却备用。
3、在冷却的料水中加入适量绍兴花雕酒和糟卤调味，然后将鸡肉浸泡在里头，放入冰箱冰镇一个晚上。
4、如果想增加清爽的香味，可以在容器里铺上荷叶，再将鸡肉和料水放入，然后将容器封口，放入冰箱冰镇
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