^
番茄炖牛腩
2012年11月30日
番茄炖牛腩的做法（荤菜）
材料：牛腩1千克，番茄1千克，洋葱1百克，姜，生姜，八角，丁午，花椒，料酒，盐
做法：1、牛腩选用带些筋的，炖出来才香，洗净后切成块，番茄洗净后切大块备用
2、牛腩焯水后捞起备用，焯过的水倒盆里澄清后，取上面清汤备用。洋葱切块，生姜去皮后切片备用
3、炒锅放油，烧热后，下花椒粒，姜片，大蒜炒出香味后，倒入洋葱块翻炒出香味
4、倒入牛腩、料酒，翻炒片刻后加入香料。
5、倒入牛腩清汤，再适量加清水。
6、转入瓦煲里先大火烧开后，转小火炖一个半小时左右，先不放盐，这样肉易炖烂并且味美
7、时间自行掌握，炖至牛腩软烂时即可
8、加入番茄再炖半小时左右，一锅香喷喷的番茄牛腩汤就炖好啦。这时再放盐调味即可。
若想汤的颜色好看些，可以适当加些番茄酱，最好不要加番茄沙司，那样的味道不一样。小宝说得好，不要添加这些，就吃原汁味的最好啦。
网上查了查，番茄和牛腩是很好的搭配呢，不仅美味，还营养健康。牛腩中含有不少胶原蛋白，但是这种胶原蛋白在食物中的辅氨酸和赖氨酸含量比较充分时，得到维生素C的帮助才会转化为人体的胶原蛋白，而番茄恰恰富含维生素C。
此外，牛肉中含有丰富的血红素铁，人体摄入足够的铁，血液中的血红细胞才能增加携氧量，使人体各个组织器官得到足够的氧气供应。所以，女性经常正确地吃一些含铁丰富的食物更容易令面色红润、精神焕发。
番茄中的番茄红素被称为植物黄金，具强抗氧化功能，番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合时更利于人体吸收利用。
相关阅读