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海南鸡饭
2012年11月30日
海南鸡饭的做法（荤菜）
材料：鲜宰鸡腿两只，香米一碗，姜葱蒜适量，菜心一小把，黑芝麻少许，糯米酒
做法：1、鸡腿洗净，切出鸡油备用，姜葱蒜处理好，香米洗净沥水。
2、锅里放入能漫过鸡腿的冷水，放入姜葱和鸡腿，糯米酒小勺，开火煮开后转中小火15分钟，关火不开盖焖20分钟。
3、 捞起鸡腿在水龙头下用水冲凉透，再放入带冰块的水15分钟。
4、冰鸡的时候煮米饭：鸡油炒出油，把煮鸡的姜葱和米加入炒香。转入电饭锅，用煮鸡的汤煮饭。
5、鸡腿捞出沥干水，斩件摆碟，放上几条水煮油菜心。
6、沙姜、蒜剁成蓉，加入香麻油爆香，加酱油调味成蘸料。
鸡肉因为选用了鸡腿，吃起来更嫩滑，用冰水泡过的皮脆爽口得很，以鸡汤煮出来的饭满口的鸡油香味
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