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爆炒鸡胗
2012年11月30日
爆炒鸡胗的做法（荤菜-人气下饭菜）
主料：鸡胗，红剁椒，辣杭椒，泡椒
调料：葱，姜，蒜，花椒，料酒，盐，老抽，醋，麻油
步骤：
1.鸡胗清洗干净后切片，加姜末，盐，红剁椒，料酒腌制20分钟左右。
2.泡椒，辣杭椒切段，葱姜蒜切片。
3.热锅下油，油热后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香。
4.下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。
5.加入青椒，大葱，翻炒，加少许老抽，醋调色后炒至青椒断生，淋少许麻油即可起锅装盘。
PS：
1.名类辣椒的辣 鸡胗的脆口嚼劲，很下饭也很过瘾，如果你不太能吃辣，减下辣椒的用量就行了。
2.个人觉得，泡椒段在这盘菜里很最要，一定要放点哈。
3.怕辣的人，可以提前把青椒炒熟再用，减少辣度。
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