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陕味儿大杂拌
2012年11月30日
陕味儿大杂拌的做法（西安的餐厅里人气指数最高的凉菜）
【陕味儿大杂拌】
用料：面筋200g 菠菜120g 甜豆150g 黄豆芽200g 生菜20g 西红柿1个配料：干红小辣椒4个 葱花15g 蒜六瓣切米 香油1小匙 醋2小匙 生抽1匙 盐3g 糖3g 花椒粉2g 食用油少量
做法：1.将菠菜、生菜、西红柿分别洗净、甜豆摘去丝，西红柿切片，蒜米加1g盐放入120ml冷水中静置成蒜水
2.面筋洗净后切成1cm*1cm左右的小块，放入沸水中焯2分钟后捞出沥水
3.菠菜、甜豆、黄豆芽分别焯水后放冷水中冲至冷却，沥干水分
4.将菠菜和豆芽以及其他蔬菜放入稍深些的器皿中，依次放入蒜水（蒜米也放入）、葱花、生抽、醋、盐、糖、香油、干红辣椒、花椒粉
5.锅内放入少许食用油，烧热冒烟后泼在调料上，拌匀即可
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